Preparación Paso a Paso
Preparar la masa
En un bol grande, mezcla los 250 g de harina de todo uso, la yema de huevo, los 75 g de aceite de oliva, los 100 g de agua (o la combinación de agua y vino blanco), los 2 g de levadura seca, los 4 g de sal y los 3 g de azúcar hasta integrar por completo todos los ingredientes.
Amasar
Amasa la mezcla sobre una superficie limpia hasta obtener una masa homogénea, elástica y manejable.
Reposar la masa
Deja reposar la masa tapada durante unos minutos para que se relaje y sea más fácil de estirar.
Preparar los ingredientes del relleno
Pica finamente los 300 g de pimiento rojo, los 150 g de pimiento verde, los 450 g de tomate y los 2 dientes de ajo.
Cocinar el sofrito
En una sartén con 2 cucharadas de aceite, sofríe los ajos y las verduras picadas (pimientos y tomates) junto con media cucharadita de sal, cocinando a fuego medio hasta que reduzcan y adquieran la textura adecuada para el relleno.
Estirar la masa
Estira la masa reposada sobre una bandeja de horno o superficie con papel de horno hasta que quede fina y crujiente.
Montar la coca
Distribuye el sofrito de verduras cocinado uniformemente sobre la superficie de la masa estirada y reparte por encima las 2 latas pequeñas de atún desmenuzado.
Hornear la coca
Introduce la coca en el horno precalentado y hornea a temperatura adecuada hasta que la masa esté dorada y crujiente.