Preparación Paso a Paso
Mezclar los ingredientes iniciales
En un cuenco amplio, pon la harina. Haz un hueco en el centro con una cuchara. Vierte la leche y el agua, ambas a temperatura ambiente. Luego, echa la levadura y posteriormente el aceite. Reparte la sal por el borde más extremo de la harina para evitar que entre en contacto directo con la levadura, ya que esto ralentiza su fermentación.
Integrar la masa
Ve mezclando todo con una cuchara desde el centro hacia los extremos. Cuando notes que la masa está demasiado dura para continuar utilizando la cuchara, pasa a amasar con la mano dentro del bol hasta que no quede harina suelta.
Amasar en la superficie de trabajo
Pasa la masa a la superficie de trabajo y amásala enérgicamente durante unos 10 minutos hasta obtener una textura homogénea y manejable.
Primer reposo de la masa
Coloca la masa de nuevo en el cuenco, tápala con film de cocina para evitar que se seque y cubre con un trapo. Déjala reposar durante 30 minutos. Mientras tanto, si vas a utilizar piñones, ponlos a remojo con agua para evitar que se quemen durante el horneado.
Desgasificar y dividir
Desgasifica la masa presionándola suavemente. Divídela en 4 porciones iguales y forma bolitas con cada una de ellas. Tápalas nuevamente con film de cocina y déjalas reposar durante 15 minutos.
Estirar las masas
Con la ayuda de un rodillo, estira cada bola de masa en forma alargada, procurando que queden muy finas. Recógelas enrollándolas ligeramente en el rodillo y deposítalas sobre papel sulfurizado (por tamaño, debes hacer dos tandas de dos unidades). Al trasladarlas pueden encoger, así que estíralas un poco más directamente encima del papel.
Añadir coberturas
Pasa el papel con las masas a la bandeja del horno. Añade un buen chorrito de aceite de oliva encima de cada una y extiéndelo bien con los dedos o con un pincel. Espolvorea una capa generosa de azúcar por toda la superficie y reparte unos cuantos piñones previamente escurridos.
Hornear y pincelar con anís
Hornea con el horno previamente calentado a 200 ºC (390 ºF), con calor arriba y abajo y sin ventilador, durante un tiempo de 12 a 15 minutos, hasta que la superficie adquiera un color tostado oscuro pero sin llegar a quemarse. Saca del horno, pincela inmediatamente la superficie con licor de anís mientras estén calientes y deja enfriar sobre una rejilla. Repite el proceso con el resto de la masa.