Preparación Paso a Paso
Preparar el refrito
En una olla a fuego medio con un poco de aceite, añadir la cebolla picada, el ajo y el tomate. Sofreír hasta que los vegetales estén bien tiernos y adquieran un color translúcido.
Agregar especias y caldo
Incorporar sal, pimienta, comino y el ají al gusto. Integrar bien los ingredientes y verter el caldo de pescado para formar la base de la sopa.
Cocinar las papas
Agregar las papas cortadas en cubos dentro de la olla. Cocinar a fuego medio hasta que las papas comiencen a estar suaves.
Incorporar el pescado
Colocar los trozos de pescado fresco con mucho cuidado en el caldo caliente. Cocinar durante unos minutos hasta que el pescado esté en su punto exacto de cocción.
Añadir lácteos y finalizar
Agregar el arroz cocido, la leche y el queso fresco desmenuzado. Mezclar suavemente, rectificar la sazón y espolvorear el culantro fresco picado antes de servir caliente.