Preparación Paso a Paso
Cocer la yuca
Colocar los trozos de yuca pelada en una olla con suficiente agua y sal al gusto. Llevar a hervor y cocinar a fuego medio-alto hasta que la yuca esté completamente blanda al pincharla con un tenedor.
Hacer el puré de yuca
Retirar la yuca del agua caliente, remover la fibra o vena central si la tiene, y machacar inmediatamente mientras esté caliente hasta obtener un puré suave y homogéneo. Agregar la mantequilla o cucharada de aceite para mejorar la textura.
Armar los chulitos
Tomar porciones de la masa de yuca, extenderlas un poco en la palma de la mano, colocar en el centro una tira de queso y envolverla completamente con la masa, dándole una forma cilíndrica alargada característica de los chulitos.
Freír los chulitos
Calentar abundante aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Introducir los chulitos con cuidado y freír hasta que adquieran un color dorado uniforme y una textura crujiente por fuera.
Escurrir y servir
Retirar los chulitos del aceite caliente y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servir calientes.