Preparación Paso a Paso
Preparar los chiles ancho
Limpiar los chiles ancho retirando los tallos, venas y semillas. Enjuagarlos ligeramente si es necesario.
Hidratar los chiles
Colocar los chiles en una olla con agua hirviendo y dejar reposar o hervir a fuego medio hasta que estén completamente suaves.
Licuar el adobo
Pasar los chiles hidratados a la licuadora. Agregar la media cebolla, los dientes de ajo, el jugo de naranja agria, el orégano seco, el comino, los clavos de olor, la pimienta y sal al gusto. Licuar perfectamente hasta obtener una pasta tersa y homogénea.
Adobar las chuletas
Salpimentar las chuletas de puerco por ambos lados. Bañarlas generosamente con el adobo preparado, asegurándose de que queden bien cubiertas por todos lados. Dejar reposar para que se impregnen los sabores.
Cocinar las chuletas
Calentar un sartén o comal con un poco de aceite o manteca a fuego medio-alto. Colocar las chuletas adobadas y cocinar hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas por ambos lados, manteniendo la jugosidad de la carne.