Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Lavar y limpiar bien los chocos, cortándolos en trozos del tamaño deseado. Picar finamente la cebolla, los pimientos verde y rojo, y los dientes de ajo.
Hacer el sofrito
En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, sofreír el ajo, la cebolla y los pimientos a fuego medio hasta que estén tiernos y bien pochados.
Añadir el tomate
Incorporar el tomate a la cazuela junto con el choricero o pimentón, y cocinar el conjunto durante unos minutos hasta que el tomate reduzca y pierda su acidez.
Cocinar los chocos
Agregar los trozos de choco a la cazuela, remover bien para que se mezclen con el sofrito y rehogar durante un par de minutos.
Añadir vino blanco y evaporar
Verter el vino blanco y dejar cocinar a fuego medio hasta que se evapore el alcohol por completo.
Guisar el plato
Añadir el caldo de pescado o agua, rectificar de sal y pimienta al gusto, y dejar cocer a fuego lento hasta que los chocos estén tiernos y la salsa haya espesado adecuadamente.