Preparación Paso a Paso
Preparar la base de galleta
Triturar las galletas de chocolate hasta obtener un polvo fino. Mezclar con la mantequilla derretida hasta conseguir una textura de arena mojada. Compactar la mezcla en la base de un molde desmontable y reservar.
Derretir el chocolate
Fundir el chocolate para fundir a baño maría o en el microondas en intervalos cortos de 30 segundos, removiendo constantemente para evitar que se queme. Dejar enfriar ligeramente.
Batir el queso crema
En un bol grande, batir el queso crema junto con el azúcar hasta que la mezcla esté completamente suave, cremosa y sin grumos.
Integrar los huevos y la crema
Incorporar los huevos uno a uno batiendo a velocidad baja después de cada adición. Añadir la crema de leche y continuar batiendo hasta integrar perfectamente.
Agregar el chocolate fundido
Verter el chocolate fundido previamente preparado en la mezcla anterior y batir suavemente hasta obtener una preparación homogénea y de color uniforme.
Armar y hornear el cheesecake
Verter la mezcla de chocolate sobre la base de galletas preparada en el molde. Hornear a temperatura moderada hasta que los bordes estén firmes y el centro aún tenga un ligero movimiento.
Enfriar y refrigerar
Sacar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la refrigeradora durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche antes de desmoldar y servir.