Preparación Paso a Paso
Preparar y limpiar los champiñones
Lava los champiñones debajo del chorro de agua si es necesario y sécalos muy bien antes de cocinarlos para evitar exceso de humedad.
Separar los tallos de los sombreros
Retira con cuidado los tallos de los champiñones para dejar los sombreros listos para rellenar. Pica los tallos finamente.
Untar mantequilla en los sombreros
Derrierta una cucharadita de mantequilla y úntala por encima de los sombreros de los champiñones.
Calentar el sartén
Deja que la sartén se caliente muy bien antes de añadir los champiñones. Esto permite que los poros del champiñón se cierren tan pronto como toquen la superficie caliente y el líquido no desborde.
Freír los tallos y los champiñones
Utiliza la otra cucharadita de mantequilla para freír los tallos que cortaste previamente en cubitos dentro del sartén caliente junto con los champiñones.
Agregar ajo y especias
Añade los 3 a 4 dientes de ajo finamente picados, las 3 pizcas de epazote seco y las 2 pizcas de pimienta molida al gusto.
Añadir la sal al final
Agrega las 3 pizcas de sal a lo último de la cocción para evitar que los champiñones se deshidraten y adquieran una textura gomosa.
Rellenar los champiñones
Rellena los sombreros de los champiñones utilizando de 4 a 5 cucharaditas de queso crema (también puedes utilizar queso de cabra, requesón o ricotta) combinados con la mezcla cocinada.