Preparación Paso a Paso
Cortar el pescado
Toma los filetes de pescado fresco y córtalos en cuadros muy pequeños y uniformes para asegurar una cocción pareja en el jugo de limón.
Marinar en limón
Coloca el pescado picado en un recipiente de vidrio o cristal, añade sal al gusto y vierte el jugo de limón fresco hasta cubrirlo por completo. Mezcla bien y deja reposar en refrigeración hasta que el pescado cambie de color y luzca cocido por la acción del ácido.
Preparar las verduras
Mientras se marina el pescado, pica finamente la cebolla morada, los chiles serranos, el cilantro fresco y corta los jitomates en cubos pequeños retirando el exceso de semillas si es necesario.
Integrar los ingredientes
Incorpora las verduras picadas al recipiente con el pescado marinado. Añade un poco más de sal y pimienta negra molida al gusto. Mezcla con mucho cuidado para no deshacer los trozos de pescado.
Servir el ceviche
Sirve el ceviche fresco acompañado de rebanadas de aguacate por encima y delinea con tostadas de maíz crujientes.