Preparación Paso a Paso
Preparar y cocinar los camarones
Lavar y limpiar las 3 libras de camarón entero. Cocinarlos en agua hirviendo durante unos minutos hasta que cambien de color a un tono rosado característico, retirar del fuego, escurrir y reservar.
Cortar los vegetales
Picar las 2 cebollas coloradas en juliana fina y lavar adecuadamente. Picar los tomates en cubos pequeños y reservar junto con el cilantro o perejil finamente picado.
Elaborar la base del ceviche
Licuar o procesar los 3 tomates destinados para la base junto con el jugo de 1 naranja y las 3 cucharadas de salsa de tomate hasta obtener una mezcla homogénea.
Exprimir los limones
Exprimir los 8 limones para extraer todo su jugo de manera fresca, asegurándose de no incluir semillas.
Armar y mezclar el ceviche
En un recipiente amplio, mezclar los camarones cocidos, la cebolla colorada, el tomate picado y la base líquida previamente elaborada. Añadir el jugo de limón exprimido, sal y pimienta al gusto, e integrar perfectamente todos los ingredientes.
Rectificar sabores y servir
Agregar el cilantro o perejil picado encima, rectificar la sazón con sal y pimienta si es necesario, y servir inmediatamente acompañado de chifles.