Preparación Paso a Paso
Preparar el adobo
En un recipiente adecuado, mezclar el ajo machacado, el comino en polvo, el achiote, la sal y la pimienta al gusto para formar una pasta homogénea de sazón.
Adobar la carne
Untar los filetes de carne de cerdo con el adobo preparado, asegurándose de cubrir completamente toda la superficie de la carne para que absorba los sabores.
Marinar la carne
Dejar reposar la carne adobada durante un tiempo prudente para que los sabores se concentren profundamente en el cerdo.
30:00
Cocinar la cecina
Colocar los filetes de cerdo marinados en una parrilla o sartén caliente y cocinar hasta que estén dorados y cocidos en su punto exacto.
10:00
Servir el plato tradicional
Servir la cecina lojana caliente acompañada de yuca cocinada, mote y el tradicional encurtido de cebolla y tomate.