Preparación Paso a Paso
Preparar los plátanos verdes
Pelar los plátanos verdes y cortarlos en trozos medianos para facilitar su cocción o licuado posterior.
Hacer el refrito base
En una olla adecuada, calentar las 6 cucharadas de achiote y añadir el ajo picado, la cebolla colorada picada y el pimiento verde picado. Sofrreír hasta que estén bien integrados y aromáticos.
Condimentar el refrito
Agregar sal, pimienta, comino y orégano seco al gusto directamente sobre el refrito para potenciar los sabores.
Incorporar agua
Verter el litro y medio de agua en la olla con el refrito y llevar a punto de ebullición.
Licuar el verde con maní
Colocar los trozos de plátano verde en la licuadora junto con la media taza de pasta de maní y un poco de líquido de la preparación para ayudar a procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
Cocinar la base de la cazuela
Integrar la mezcla licuada de verde y maní dentro de la olla con el caldo. Cocinar a fuego medio removiendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que el verde alcance la cocción adecuada y empiece a espesar.
Agregar el atún
Incorporar los 400 gramos de Atún Isabel a la preparación, mezclando suavemente para que los lomitos se distribuyan de manera uniforme sin desarmarse por completo.
Dar el toque final
Agregar cilantro finamente picado, rectificar la sazón con sal y pimienta si es necesario, y cocinar por unos minutos más antes de servir caliente.