Preparación Paso a Paso
Preparar y salpimentar las carrilleras
Salpimentar las carrilleras de ternera por ambos lados asegurándose de que queden bien impregnadas.
Dorar las carrilleras
En una olla a presión con un chorro de aceite de oliva, dorar las carrilleras a fuego fuerte hasta que tengan un color tostado por fuera.
Retirar las carrilleras
Sacar las carrilleras de la olla y reservarlas en un plato para el siguiente paso.
Sofreír las verduras
En el mismo aceite de dorar la carne, añadir la cebolla picada, los ajos y la zanahoria troceada. Sofreír hasta que la verdura esté tierna.
Añadir las setas
Incorporar las setas variadas a la olla junto con las verduras y rehogar durante unos minutos hasta que reduzcan su volumen.
Incorporar el vino
Verter el vino tinto en la olla y dejar cocinar para que se evapore el alcohol.
Estofar en la olla
Devolver las carrilleras a la olla, añadir el caldo de carne, cerrar la olla a presión y cocinar durante el tiempo indicado para que la carne quede tierna.