Preparación Paso a Paso
Cocinar la carne y costillitas
Colocar los trozos de carne y las costillitas de puerco en una cacerola amplia. Añadir agua hasta cubrir parcialmente, agregar sal al gusto, encender el fuego y cocinar hasta que el agua se evapore y la carne comience a dorarse en su propia grasa.
Cocer los nopales
En otra olla con agua y sal, colocar los nopales cortados. Cocinarlos a fuego medio hasta que estén suaves y hayan soltado su baba, luego retirarlos del fuego, escurrirlos y enjuagarlos.
Hervir los ingredientes de la salsa
En una olla pequeña con agua hirviendo, colocar los tomates verdes, los chiles verdes, un trozo de cebolla y un diente de ajo. Cocinar hasta que los tomates cambien de color y estén suaves.
Licuar la salsa
Pasar los tomates, chiles, ajo y cebolla cocidos al vaso de la licuadora. Licuar perfectamente hasta obtener una salsa verde homogénea y sin grumos.
Integrar los ingredientes y cocinar
Verter la salsa verde licuada directamente sobre la cacerola con la carne de puerco y las costillitas doradas. Añadir los nopales cocidos, mezclar muy bien, rectificar de sal y dejar hervir a fuego lento hasta que los sabores se integren por completo y la carne quede sumamente suave.