Preparación Paso a Paso
Preparar y cocer los ingredientes de la salsa
Colocar los jitomates, el chile ancho, el chile morita, el trozo de cebolla y el diente de ajo en una olla con agua hirviendo. Cocinar hasta que los jitomates estén suaves y bien cocidos.
Licuar la salsa
Pasar los ingredientes cocidos de la salsa a la licuadora, añadir un poco del agua de cocción, sazonar con sal y especias al gusto. Licuar perfectamente hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Dorar la carne molida
Calentar un poco de aceite o manteca en una sartén amplia a fuego medio. Agregar la carne molida, sazonar con sal y pimienta al gusto, y cocinar desbaratando los grumos con una cuchara hasta que tome un color doradito y esté bien cocida.
Agregar las papas
Incorporar las papas cortadas en cubos a la sartén con la carne molida ya cocida. Mezclar bien y cocinar durante unos minutos para que las papas comiencen a tomar sabor.
Verter la salsa y cocinar
Verter la salsa previamente licuada sobre la carne y las papas. Mezclar muy bien, tapar la sartén y dejar cocinar a fuego medio-bajo hasta que las papas estén completamente suaves y la salsa se haya espesado ligeramente.