Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Lavar y trocear la verdura. Picar finamente la cebolla, cortar el pimiento rojo en trozos pequeños, picar los dientes de ajo y las ramitas de perejil. Tener la carne para guisar lista y cortada en porciones adecuadas.
Dorar la carne
En una cazuela adecuada, cocinar la carne para guisar hasta que empiece a dorarse por todos sus lados, sellando así sus jugos para que quede melosa.
Sofreír las verduras
Incorporar a la cazuela la cebolla picada y el pimiento rojo troceado. Cocinar el conjunto hasta que la verdura empiece a ablandarse y a tomar un color ligeramente dorado.
Añadir ajo, perejil y vino
Agregar los dientes de ajo picados, las ramitas de perejil y, de manera opcional, los 50 ml de vino blanco. Permitir que el alcohol se evapore durante unos minutos mientras se integra con la carne y las verduras.
Incorporar la harina y guisar
Añadir la cucharadita de harina para dar consistencia a la salsa, remover bien y cocinar a fuego lento añadiendo líquido si es necesario hasta que la carne esté tierna y se deshaga en la boca.
Agregar los guisantes
Incorporar los 500 gramos de guisantes a la cazuela, mezclar con el resto del guiso y cocinar durante los minutos finales hasta que los guisantes estén en su punto óptimo de ternura.