Preparación Paso a Paso
Cocer la carne
Colocar la carne de res en una olla con suficiente agua, agregar trozos de cebolla, ajo y sal al gusto. Cocinar a fuego medio hasta que la carne esté perfectamente suave y se pueda deshebrar con facilidad.
Deshebrar la carne
Retirar la carne cocida de la olla, dejarla enfriar un poco y proceder a deshebrarla finamente con las manos o con la ayuda de un tenedor. Reservar.
Preparar los vegetales
Picar finamente el jitomate, la cebolla morada y el cilantro fresco. Tener listas las papas previamente cocidas en cubitos y los chícharos cocidos.
Guisar la carne deshebrada
En un sartén o cazuela, integrar la carne deshebrada junto con el jitomate, la cebolla morada, el cilantro, las papas, los chícharos y el chile jalapeño en escabeche. Mezclar homogéneamente y cocinar a fuego medio hasta que los sabores seintegren por completo.
Servir las tostadas
Tomar tostadas de maíz, untar una capa de frijoles refritos, añadir una porción generosa de la carne deshebrada fresca y saludable. Decorar con queso fresco espolvoreado, rebanadas de aguacate fresco y un chorrito de jugo de limón al gusto.