Preparación Paso a Paso
Cocer la carne
Colocar la carne de res en una olla con suficiente agua, añadir trozos de cebolla, ajo y sal al gusto. Cocinar a fuego medio hasta que la carne esté completamente suave y lista para deshebrar.
40:00
Deshebrar la carne
Retirar la carne de la olla, dejarla enfriar un poco y proceder a deshebrarla finamente con las manos o con la ayuda de un tenedor.
Preparar la salsa y complementos
Cocinar los tomates verdes junto con los chiles guajillo, pasilla y de árbol. Preparar por separado las papas en cubos y los nopales troceados.
15:00
Guisar la carne deshebrada estilo ranchero
Licuar los tomates y chiles cocidos con las especias. En una cazuela, sofreír la carne deshebrada junto con las papas, los nopales y verter la salsa verde. Añadir cilantro fresco aromatizando y cocinar a fuego lento hasta integrar todos los sabores y que las papas estén cocidas.
20:00