Preparación Paso a Paso
Tatemar los ingredientes de la salsa
Colocar los jitomates, los chiles jalapeños, la cebolla y los ajos en un comal caliente a fuego medio. Girar constantemente hasta que todos los ingredientes estén bien tatemados y con la piel ligeramente quemada de manera uniforme.
Cocinar la carne de puerco
En una cacerola u olla con un poco de aceite o manteca, dorar los trozos de carne de puerco previamente salpimentados hasta que adquieran un color bien sellado y suelten sus jugos.
Licuar la salsa tatemada
Pasar los jitomates, chiles, cebolla y ajos tatemados a la licuadora. Licuar perfectamente hasta obtener una salsa homogénea y de textura suave.
Guisar la carne con la salsa
Verter la salsa tatemada licuada directamente sobre la carne de puerco dorada. Mezclar muy bien, rectificar la sal y dejar cocinar a fuego medio-bajo hasta que la carne esté completamente suave y la salsa haya espesado.
Asar los nopales
Limpiar los nopales y asarlos en un comal caliente con un toque de sal hasta que estén bien cocidos, suaves y ligeramente dorados por ambos lados.
Servir el platillo
Servir la carne de puerco en salsa tatemada bien caliente acompañada de los nopales asados.