Preparación Paso a Paso
Preparar y sellar la carne
Se comienza por salpimentar los trozos de carne de res. En una cacerola con un poco de aceite o manteca caliente a fuego medio-alto, se agregan los trozos de carne para sellarlos perfectamente por todos lados hasta que tomen un color dorado y jugoso.
Licuar el recaudo
En el vaso de la licuadora se colocan los jitomates, trozos de cebolla morada, pimiento verde, ajo, un poco de agua o caldo, sal y pimienta. Se licua a velocidad alta hasta obtener una salsa completamente homogénea y sin grumos.
Sofreír el arroz
En otra sartén o en la misma cacerola si se ha retirado la carne temporalmente, se agrega un poco de aceite y se vierte la taza de arroz. Se mueve constantemente a fuego medio hasta que el arroz esté ligeramente dorado.
Integrar los ingredientes y cocinar
Se incorpora la carne sellada junto con el arroz dorado. Se vierte el recaudo de jitomate colado o directo sobre la mezcla, se añade el caldo necesario, se ajusta de sal y se colocan ramitas de cilantro fresco encima para aromatizar.
Cocinar a fuego lento
Se baja la flama al mínimo, se tapa la cacerola y se deja cocinar sin destapar hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y la carne esté perfectamente suave.