Preparación Paso a Paso
Cocinar el pollo
Colocar las piezas de pollo junto con las mollejas y el pescuezo en una olla grande con suficiente agua. Agregar cebolla, ajo, hierbas de olor, y sal al gusto. Cocinar a fuego medio hasta que la carne esté tierna y jugosa.
30:00
Preparar la salsa
Licuar los jitomates cocidos con un trozo de cebolla, ajo y chile al gusto hasta obtener una salsa homogénea.
Agregar verduras y arroz
Incorporar al caldo las verduras en trozos, el arroz y verter la salsa de jitomate colada. Dejar hervir hasta que las verduras y el arroz estén en su punto exacto de cocción.
15:00
Servir el caldo ranchero
Servir bien caliente en platos hondos asegurando piezas de pollo y verduras. Acompañar con repollo, cebolla picada, cilantro, gotas de limón, rebanadas de aguacate y tortillas de maíz calientes.