Preparación Paso a Paso
Preparar el caldo base
Colocar los 4 litros y medio de agua en una olla grande a fuego alto. Agregar la cebolla chica, las 2 ramas de apio y los 5 dientes de ajo grandes para perfumar el agua desde el inicio.
Incorporar el pollo
Agregar los 5 muslos, las 5 piernas y las 3 alitas de pollo a la olla con el agua aromatizada. Añadir sal o caldo de pollo en polvo al gusto.
Cocinar el pollo
Dejar cocinar el pollo junto con los aromáticos hasta que empiece a soltar su hervor y las piezas de pollo comiencen a cocinarse y ablandarse.
Incorporar las hierbas y verduras duras
Añadir las 5 ramitas de cilantro, las 3 ramitas de yerbabuena, los chayotes cortados, el elote y las zanahorias para que comiencen su cocción en el caldo.
Agregar las verduras tiernas
Incorporar la calabacita italiana grande en trozos para evitar que se sobrecocine, asegurando que todas las verduras queden cocinadas a la perfección.
Servir y acompañar
Servir caliente el caldo de pollo con sus verduras y piezas de pollo. Acompañar con arroz rojo mexicano, cebolla picada, cilantro picado, chile serrano picado y jugo de limón al gusto.