Preparación Paso a Paso
Preparar los calamares
Lavar y limpiar los calamares adecuadamente, retirando la pluma, las vísceras y la tinta si es necesario. Cortar los calamares en rodajas o anillas del tamaño deseado y reservar.
Cortar la cebolla
Pelar las cebollas y cortarlas en juliana fina para asegurar que se cocinen de manera uniforme y se integren perfectamente con los calamares.
Pochar la cebolla
Calentar un buen chorro de aceite de oliva en una sartén amplia o cazuela a fuego medio. Añadir la cebolla cortada, sazonar al gusto y cocinar lentamente hasta que esté tierna y transparente, sin que llegue a dorarse en exceso.
Cocinar los calamares
Incorporar los calamares troceados a la sartén junto con la cebolla pochada. Remover bien para que se mezclen los sabores y cocinar a fuego medio hasta que los calamares estén tiernos y hayan soltado su propio jugo.
Reposar y servir
Rectificar de sal y pimienta si fuera necesario. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir. Este plato se puede cocinar de un día para otro o incluso congelar.