Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Lavar y limpiar correctamente 1 kg de calamares si es necesario, cortándolos en rodajas o trozos al gusto. Pelar y cortar las 3 cebollas en juliana o rodajas finas. Pelar los 3 dientes de ajo y picarlos finamente o dejarlos enteros según preferencia.
Cocinar los calamares y la cebolla
En una sartén o cazuela adecuada, cocinar los ingredientes base junto con las cebollas cortadas y los dientes de ajo, integrando los calamares para que vayan soltando sus jugos.
Añadir el tomate y salpimentar
Incorporar los 200 ml de tomate triturado (o los 40 g de tomate concentrado). Añadir sal y pimienta negra al gusto, removiendo bien para integrar todos los sabores en el sofrito.
Agregar el vino y cocinar
Verter el vino a la preparación y dejar cocinar a fuego medio hasta que el alcohol se evapore y los calamares queden bien tiernos y la salsa haya espesado al punto deseado.