Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Lava y corta todos los ingredientes necesarios: la carne de puerco en trozos medianos, las calabacitas, los chiles poblanos en rajas y pica finamente la cebolla y el ajo.
Dorar la carne de puerco
Calienta un poco de aceite o manteca en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne de puerco, salpimienta al gusto y cocina hasta que la carne esté bien dorada y jugosa.
Sofreír aromáticos
Añade la cebolla picada y el ajo a la cacerola con la carne de puerco. Sofríe constantemente hasta que la cebolla luzca transparente y se liberen los aromas.
Incorporar verduras y cocinar
Agrega las rajas de chile poblano, los granos de elote y el jitomate. Integra perfectamente todos los ingredientes, baja el fuego y deja cocinar para que los sabores se mezclen y la carne termine de suavizarse.
Añadir las calabacitas
Incorpora las calabacitas al guiso, mezcla con cuidado para no deshacerlas y rectifica de sal. Tapa la cacerola y cocina por unos minutos más hasta que las calabacitas estén tiernas pero firmes.