Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Lavar y picar finamente el jitomate, la cebolla, el chile jalapeño y la col. Cortar las calabacitas en trozos medianos y tener lista la carne molida de res.
Cocinar la carne
Colocar una sartén a fuego medio con un poco de aceite y agregar la carne molida de res. Sazonar con sal y pimienta, cocinando hasta que pierda el color rojizo y esté bien cocida.
Agregar verduras base
Incorporar a la sartén la cebolla picada y el chile jalapeño, moviendo constantemente hasta que la cebolla se torne transparente.
Añadir jitomate y col
Agregar el jitomate picado y la col. Mezclar perfectamente con la carne y dejar cocinar a fuego medio hasta que el jitomate comience a soltar sus jugos.
Incorporar las calabacitas
Agregar los trozos de calabacitas a la preparación, integrar todos los ingredientes y rectificar de sal y especias. Tapar la sartén y cocinar a fuego bajo hasta que las calabacitas estén suaves pero firmes.