Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes líquidos y aromáticos
Colocar una cazuela a fuego medio y verter los 200ml de zumo de naranja recién exprimido junto con los 50ml de leche.
Añadir mantequilla y saborizantes
Agregar a la cazuela la pizca de sal, los 10g de azúcar, la piel rallada de una naranja y los 100g de mantequilla. Calentar hasta que la mantequilla se derrita por completo y la mezcla comience a hervir.
Incorporar la harina
Cuando la mezcla esté hirviendo, añadir de golpe los 150g de harina de trigo junto con los 5g de levadura química. Remover enérgicamente con una cuchara de madera o espátula hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela y forme una bola homogénea.
Enfriar la masa
Retirar la cazuela del fuego y pasar la masa a un bol amplio. Extenderla un poco para que pierda temperatura más rápidamente y evitar que cuaje los huevos al agregarlos.
Añadir los huevos
Incorporar los huevos uno a uno, batiendo e integrando completamente cada huevo antes de añadir el siguiente, hasta conseguir una textura de masa espesa pero manejable.
Calentar el aceite para freír
Poner abundante aceite en una sartén profunda a calentar a fuego medio-bajo para que los buñuelos se cocinen bien por dentro sin quemarse por fuera.
Freír los buñuelos
Con la ayuda de dos cucharillas, ir tomando porciones de masa y echándolas cuidadosamente en el aceite caliente. Freír en tandas pequeñas hasta que estén bien dorados y inflados por todos lados.
Escurrir y rebozar
Sacar los buñuelos de la sartén con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Todavía calientes, pasarlos por un bol con abundante azúcar para embadurnarlos bien.