Preparación Paso a Paso
Preparar y cocinar la yuca
Pelar la yuca, retirarle la fibra central y cortarla en trozos medianos. Colocar la yuca en una olla con agua y sal, llevar a fuego alto y cocinar hasta que esté completamente blanda.
Hacer el almíbar de especias
En una olla aparte, calentar agua con azúcar, canela en rama, anís y matalahúva para crear un almíbar aromático que servirá tanto para dar sabor a la masa como para bañar los buñuelos al final.
Triturar y amasar la yuca
Escurrir muy bien la yuca cocida y proceder a triturarla hasta obtener un puré suave y sin grumos. Añadir un poco del almíbar preparado, los huevos y la harina o almidón necesario para compactar la masa hasta que no se pegue en las manos.
Dar forma a los buñuelos
Tomar porciones de masa con las manos ligeramente engrasadas o humedecidas y darles la forma tradicional de ocho o rollitos característicos de los buñuelos cubanos.
Freír los buñuelos
Calentar abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Colocar los buñuelos con cuidado y freír hasta que adquieran un color dorado uniforme y una textura crujiente por fuera.
Bañar en almíbar y servir
Retirar los buñuelos del aceite, escurrir el exceso de grasa sobre papel absorbente y bañarlos inmediatamente con el almíbar aromático caliente antes de servir.