Preparación Paso a Paso
Preparar la manzana
Lavar y pelar la manzana grande. Retirar el corazón y las semillas, y cortar la manzana en trozos pequeños o daditos. Rociar con un poco de zumo de limón recién exprimido para evitar que se oxide mientras se prepara el resto de la masa.
Mezclar los ingredientes húmedos y aromáticos
En un bol amplio, añadir los dos huevos medianos junto con el azúcar. Batir bien con unas varillas hasta que la mezcla esté integrada. Incorporar el yogur sabor a limón, el aceite de oliva suave, la pizca de sal y la piel rallada del limón. Remover enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir la manzana y los secos
Incorporar los trocitos de manzana previamente cortados a la mezcla líquida y remover. Añadir la harina de trigo común tamizada junto con la levadura química o polvo de hornear. Mezclar con una espátula o varillas hasta integrar toda la harina y obtener una masa espesa y uniforme.
Calentar el aceite para la fritura
Poner una sartén o cazuela honda con abundante aceite de girasol a calentar a fuego medio-alto. El aceite debe alcanzar la temperatura adecuada para freír sin quemar los buñuelos por fuera antes de que se cocinen por dentro.
Freír los buñuelos
Tomar porciones de masa con la ayuda de dos cuchararas y verterlas con cuidado en el aceite caliente. Freír los buñuelos en tandas pequeñas para no enfriar el aceite, dándoles la vuelta continuamente hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.
Escurrir el exceso de aceite
Sacar los buñuelos de la sartén con una espumadera o espátula perforada y colocarlos sobre una bandeja cubierta con papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite superficial.
Rebozar y servir
Preparar un plato con abundante azúcar mezclada con canela molida al gusto. Mientras los buñuelos aún estén templados, pasarlos por la mezcla de azúcar y canela para que se queden bien adheridos. Servir y disfrutar.