Preparación Paso a Paso
Preparar y rallar las berenjenas
Lava muy bien las 2 berenjenas y sécalas. Quítales los extremos y, utilizando un rallador de agujeros grandes, ralla las berenjenas por completo con su piel incluida. Coloca la berenjena rallada en un bol grande.
Picar ajo y perejil
Pica finamente los 2 dientes de ajo pelados y las ramitas de perejil fresco. Agrégalos al bol donde tienes la berenjena rallada.
Incorporar los huevos y condimentos
Añade al bol los 2 huevos grandes, sal al gusto y pimienta negra recién molida al gusto. Mezcla todo muy bien con la ayuda de una cuchara o espátula hasta que esté completamente integrado.
Agregar harina y levadura
Incorpora los 200 gramos de harina de trigo común y los 10 gramos de levadura química o polvo de hornear. Mezcla de nuevo con energía hasta obtener una masa homogénea, espesa y bien integrada.
Calentar el aceite para freír
Pon una sartén amplia a fuego medio-alto con abundante aceite de oliva virgen extra (o el aceite que prefieras para freír) y deja que se caliente correctamente sin llegar a humear.
Formar y freír los buñuelos
Toma porciones de masa ayudándote de dos cucharas y ve introduciéndolas con cuidado en el aceite caliente. Fríe los buñuelos en tandas para no enfriar el aceite, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se doren de manera uniforme por todos lados.
Escurrir y servir
Cuando los buñuelos estén bien doraditos y crujientes, sácalos con una espumadera y colócalos sobre un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Sírvelos calientes y disfrútalos.