Preparación Paso a Paso
Preparar el caramelo
Colocar el azúcar en un molde apto para estufa y calentar a fuego medio hasta que se funda y adquiera un color ámbar dorado, cuidando que no se queme.
Cortar el pan
Cortar el pan duro o bolillo en rodajas o trozos pequeños para facilitar su absorción con la mezcla de tres leches.
Hacer la mezcla de tres leches
Licuar la leche, la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, la vainilla y la canela hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
Armar el budín
Colocar los trozos de pan y las pasitas dentro del molde sobre el caramelo ya solidificado, y verter la mezcla de tres leches asegurándose de que el pan se empape perfectamente.
Cocinar sin horno
Tapar el molde herméticamente y cocinar a baño maría en la estufa a fuego medio-bajo durante aproximadamente 40 minutos hasta que el budín esté bien cuajado.
Enfriar y desmoldar
Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente, refrigerar por un par de horas y desmoldar con cuidado para servir bañado en su propio caramelo.