Preparación Paso a Paso
Preparar el caramelo
Colocar azúcar en un molde apto para horno y llevar a fuego medio hasta que se derrita y tome un color dorado uniforme, formando un caramelo líquido. Distribuir el caramelo por toda la base y paredes del molde y reservar.
Cortar el pan
Tomar el pan sobrante o duro, cortarlo en trozos pequeños o medianos y colocarlo dentro de un recipiente grande y profundo para facilitar su remojo.
Remojar el pan
Agregar la leche sobre los trozos de pan cortados. Asegurarse de que todo el pan quede bien cubierto de líquido y dejar reposar durante unos minutos hasta que se ablande por completo.
Mezclar los ingredientes
Incorporar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla al bol con el pan remojado. Integrar todos los ingredientes utilizando las manos, un tenedor o una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir extras
Si se desea, agregar las pasas de uva a la preparación y mezclar suavemente para distribuirlas de manera uniforme por toda la mezcla del budín.
Llenar el molde
Verter toda la mezcla preparada anteriormente en el molde caramelizado que se reservó al principio, asegurándose de no llenarlo hasta el borde absoluto.
Horneado a baño maría
Colocar el molde dentro de una fuente más grande con agua caliente para cocinar a baño maría. Llevar al horno precalentado a 180 grados centígrados y hornear durante aproximadamente 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Enfriar y desmoldar
Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por lo menos un par de horas antes de desmoldar cuidadosamente en un plato para servir.