Preparación Paso a Paso
Preparar el molde
Forrar el molde rectangular de 26cm x 9cm x 7cm de alto con papel de hornear para asegurar que el budín no se pegue y se pueda desmoldar fácilmente más adelante. Reservar.
Preparar los ingredientes secos
En un bol grande, tamizar los 350 gramos de harina de trigo común junto con los 15 gramos de levadura química o polvo de hornear y la pizca de sal. Mezclar bien y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar
En otro bol amplio, colocar los 220 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y añadir los 220 gramos de azúcar. Batir con unas varillas eléctricas o manuales hasta obtener una mezcla cremosa, pálida y esponjosa.
Añadir los huevos
Incorporar los 3 huevos grandes de uno en uno a la mezcla de mantequilla, batiendo bien después de cada adición para que se integren por completo antes de añadir el siguiente.
Aromatizar la mezcla
Agregar la cucharada de miel de abeja, la cucharadita de esencia o extracto de vainilla y la piel rallada de una naranja grande. Batir de nuevo hasta que todos los aromas y líquidos estén completamente incorporados.
Incorporar líquidos
Añadir los 60ml de zumo de naranja recién exprimido y los 100ml de leche. Mezclar suavemente con la ayuda de una varilla para integrar los líquidos sin que la mezcla se corte.
Integrar los ingredientes secos
Incorporar la mezcla de harina previamente tamizada en dos o tres partes, integrándola con movimientos envolventes utilizando una espátula o varilla manual hasta obtener una masa homogénea, densa y sin grumos.
Rellenar el molde
Verter la masa preparada dentro del molde forrado con papel de hornear, alisando la superficie con la espátula para que quede uniforme de lado a lado.
Horneado
Introducir el molde en el horno precalentado a una temperatura moderada y hornear hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Vigilar la cocción para evitar que se reseque.
Enfriado y decoración
Retirar el budín del horno, dejar reposar unos minutos dentro del molde y luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Opcionalmente, espolvorear un poco de azúcar glas por encima antes de servir.