Preparación Paso a Paso
Cocinar las patatas
Lavar, pelar y cocer los 750 gramos de patata en agua con sal hasta que estén completamente tiernas y se puedan atravesar fácilmente con un tenedor.
Hacer el puré
Escurrir el exceso de agua de las patatas cocidas y machacarlas hasta obtener un puré fino y sin grumos.
Añadir condimentos y almidón
Incorporar al puré de patata las 2 cucharadas de almidón de maíz, la cucharadita de ajo, la sal al gusto y la nuez moscada al gusto.
Mezclar la masa
Integrar todos los ingredientes amasando ligeramente hasta conseguir una masa homogénea y manejable.
Formar las bombas y rellenar
Dividir la masa en porciones, tomar una porción, aplanarla en la palma de la mano, colocar un quesito en el centro y cerrar la masa dándole forma de bola, asegurándose de que el queso quede bien sellado en el interior.
Cocinar las bombas
Cocinar las bombas de patata sin freír en aceite, ya sea en una sartén antiadherente o al horno, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.