Preparación Paso a Paso
Preparar la mezcla inicial
En un recipiente amplio, disolver la levadura fresca de panadería en la leche templada junto con el azúcar y la miel de abeja, removiendo bien hasta que todo quede integrado.
Añadir líquidos y aromas
Incorporar el huevo grande, el aceite de girasol y la cucharada de piel rallada de naranja sin la parte blanca. Mezclar de manera uniforme.
Agregar los ingredientes secos
Añadir la harina de fuerza, la levadura química o polvo de hornear y la sal. Comenzar a integrar los ingredientes para formar la masa de los bollos.
Incorporar la mantequilla y amasar
Agregar la mantequilla sin sal a temperatura ambiente e integrar amasando constantemente hasta obtener una masa homogénea, elástica y suave.
Primera fermentación
Dejar reposar la masa en un lugar cálido, tapada, hasta que duplique su volumen inicial.
Formar y rellenar los bollos
Estirar la masa, cortar porciones, rellenar con la crema de chocolate y avellanas y darles forma de bollos sellando bien los bordes para que no se escape el relleno.
Segunda fermentación
Colocar los bollos formados sobre una superficie y dejar realizar la última fermentación hasta que alcancen buen volumen.
Freír los bollos
Calentar abundante aceite de sabor neutro en una sartén a temperatura moderada. Freír los bollos por ambos lados hasta que adquieran un color dorado uniforme.
Rebozar y servir
Retirar los bollos de la sartén, escurrir el exceso de aceite y rebozarlos inmediatamente en abundante azúcar mientras aún estén calientes. Servir y disfrutar.