Preparación Paso a Paso
Preparar y hervir la yuca
Pela y corta la yuca en trozos grandes. Colócala en una olla con agua y sal, y hierve a fuego medio hasta que esté muy blanda, al punto de casi deshacerse al pincharla con un tenedor.
Hacer el puré de yuca
Tritura la yuca caliente hasta obtener un puré liso y sin grumos. Añade las 2 cucharadas de manteca de cerdo y sal al gusto, luego mezcla bien. Si notas que la masa queda seca, agrega un poco del agua de cocción de la yuca para suavizarla.
Formar las bolas de yuca
Toma una porción de la masa preparada y haz una bola con las manos. Inserta un trozo de queso en el centro, cierra bien y da forma asegurándote de cubrir completamente el queso para que no se derrita y salga al freír.
Empanizar y refrigerar
Pasa cada bola por harina, cubriéndola completamente y eliminando el exceso. Si tienes tiempo, refrigéralas durante 2 horas para que mantengan mejor su forma al freírlas.
Freír las bolas de yuca
Calienta suficiente aceite en una sartén o freidora a temperatura media, asegurándote de que no esté ni muy frío ni demasiado caliente. Fríe las bolas hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas constantemente para lograr un cocido uniforme.
Servir y disfrutar
Retira las bolas de yuca del aceite con la ayuda duna espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve inmediatamente mientras estén calientes para disfrutar del queso derretido en su interior, acompañando opcionalmente con tu salsa favorita.