Preparación Paso a Paso
Precalentar el horno
Precalentar el horno a una temperatura de 170ºC (338ºF) con calor arriba y abajo para asegurar una cocción uniforme del bizcocho.
Preparar la ralladura y mezclar con azúcar
Rallar la piel de 1 limón con cuidado de no tomar la parte blanca amarga y mezclarla con los 200g de azúcar para potenciar los aromas.
Batir la mantequilla
Incorporar y batir los 200g de mantequilla sin sal junto con la mezcla de azúcar y ralladura de limón hasta obtener una textura integrada.
Añadir huevos y vainilla
Agregar los 4 huevos de tamaño grande uno a uno y la cucharadita de esencia o extracto de vainilla, batiendo continuamente.
Incorporar maicena y levadura
Tamizar los 220g de maicena o almidón de maíz junto con los 15g de levadura química o polvo de hornear, integrándolos suavemente a la mezcla anterior.
Hornear el bizcocho
Verter la mezcla en el molde seleccionado y hornear a 170ºC. Si son moldes pequeños hornear durante 25 minutos aproximadamente, y si es un molde grande hornear unos 45 minutos aproximadamente.