Preparación Paso a Paso
Preparar el molde
Untar un molde desmoldable de 18 cm de diámetro y 8 cm de alto con un poco de mantequilla sin sal por toda la base y las paredes para encamisarlo adecuadamente y evitar que el bizcocho se pegue.
Rallar las naranjas y exprimir el zumo
Rallar la piel de 2 naranjas con cuidado de no llegar a la parte blanca para evitar amargor, y extraer 200 ml de zumo recién exprimido.
Batir los huevos con el azúcar
Colocar los 4 huevos grandes en un bol amplio, añadir los 250 gramos de azúcar y batir enérgicamente con unas varillas hasta que la mezcla blanquee y duplique su volumen.
Integrar los líquidos
Añadir los 100 ml de aceite de oliva virgen extra suave, los 200 ml de zumo de naranja y la ralladura de las 2 naranjas. Continuar batiendo suavemente hasta que todos los líquidos estén perfectamente integrados.
Tamizar y añadir los sólidos
Tamizar los 300 gramos de harina de trigo junto con los 15 gramos de levadura química o polvo de hornear directamente sobre la mezcla líquida. Integrar con movimientos envolventes utilizando una espátula hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Verter la mezcla en el molde
Verter toda la masa del bizcocho dentro del molde previamente engrasado con mantequilla, asegurándose de que quede nivelada.
Horneado
Introducir el molde en el horno precalentado y hornear a la temperatura recomendada hasta que el bizcocho suba, esté tierno, esponjoso y al pincharlo con un palillo este salga totalmente limpio.