Preparación Paso a Paso
Preparar el molde
Untar generosamente el interior de un molde de corona de 22 cm de diámetro por 7 cm de alto con mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Asegurarse de cubrir bien todas las esquinas y recovecos. A continuación, espolvorear un poco de maicena por todo el interior y sacudir el exceso para evitar que el bizcocho se pegue durante el horneado.
Batir la mantequilla con el azúcar
Colocar los 180 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente en un bol amplio. Añadir los 180 gramos de azúcar y batir enérgicamente con la ayuda de unas varillas eléctricas o manuales hasta conseguir una mezcla cremosa, blanquecina y perfectamente integrada.
Incorporar los huevos
Agregar los 4 huevos grandes uno a uno a la mezcla anterior. No añadir el siguiente huevo hasta que el anterior esté completamente integrado en la crema de mantequilla y azúcar. Continuar batiendo constantemente para aportar aire a la preparación.
Añadir la ralladura de naranja
Incorporar la piel rallada de 1 naranja directamente al bol. Mezclar suavemente con una espátula o con las varillas a velocidad baja hasta que la ralladura se distribuya de manera uniforme por toda la masa.
Tamizar y agregar los ingredientes secos
En un recipiente aparte, mezclar y tamizar los 200 gramos de maicena junto con los 10 gramos de levadura en polvo o polvo de hornear. Incorporar esta mezcla de polvos tamizados poco a poco a la preparación líquida, integrando con movimientos envolventes utilizando una espátula para evitar que la masa pierda el aire incorporado.
Verter la masa en el molde
Verter toda la masa obtenida dentro del molde de corona que teníamos previamente preparado y engrasado. Alisar la superficie ligeramente con la espátula para que quede uniforme.
Hornear el bizcocho
Introducir el molde en el horno previamente precalentado a una temperatura moderada. Hornear durante aproximadamente 35 minutos o hasta que, al introducir un palillo en el centro del bizcocho, este salga completamente limpio. Controlar los tiempos según las características de cada horno.
Desmoldar y enfriar
Retirar el bizcocho del horno y dejarlo reposar dentro del molde durante unos 10 minutos para que se temple. Pasado ese tiempo, desmoldar con cuidado sobre una rejilla metálica y dejar que se enfríe por completo antes de cortar y servir.