Preparación Paso a Paso
Precalentar el horno y preparar el molde
Precalienta el horno a 180 grados centígrados con calor arriba y abajo. Forra un molde rectangular de 32 cm x 23 cm x 4,5 cm de alto con papel de hornear para asegurarte de que el bizcocho no se pegue y se pueda desmoldar fácilmente.
Batir los huevos con el azúcar
Coloca los 4 huevos en un bol amplio, añade la taza de azúcar y una pizca de sal. Bate enérgicamente con unas varillas eléctricas o manuales hasta que la mezcla blanquee, triplique su volumen y adquiera una textura espumosa y cremosa.
Añadir los líquidos y aromas
Sin dejar de batir a velocidad baja, vierte la taza de aceite de girasol poco a poco, seguida de la taza de leche, la media cucharada de esencia o extracto de vainilla y la piel rallada de un limón. Mezcla hasta que todo esté perfectamente integrado.
Tamizar y agregar los ingredientes secos
Coloca un colador o tamizador sobre el bol y añade la taza de harina común, la taza de maicena y los 15 gramos de levadura en polvo o polvo de hornear. Tamiza todos estos ingredientes directamente sobre la mezcla líquida para evitar la formación de grumos.
Integrar la masa de forma envolvente
Con la ayuda de una espátula o varillas manuales, integra los ingredientes secos con movimientos suaves y envolventes de abajo hacia arriba. Realiza este paso con cuidado para no perder el aire incorporado en el batido inicial de los huevos.
Verter la mezcla en el molde
Vierte toda la masa obtenida en el molde rectangular previamente preparado con el papel de hornear. Extiende la mezcla de manera uniforme por todo el molde para que la superficie quede nivelada.
Hornear el bizcocho
Introduce el molde en el horno precalentado a 180 grados centígrados con calor arriba y abajo. Hornea durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo en el centro, este salga limpio y seco.
Enfriar y desmoldar
Saca el bizcocho del horno y déjalo reposar dentro del molde durante unos minutos. A continuación, desmolda con cuidado tirando del papel de hornear y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo antes de cortarlo y servirlo.