Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes y el molde
Ten todos los ingredientes pesados y medidos a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 180 grados centígrados con calor arriba y abajo. Prepara el molde que vayas a utilizar engrasándolo y enharinándolo o cubriéndolo con papel de hornear para asegurar que el bizcocho no se pegue.
Batir los huevos con el azúcar
Coloca en un bol amplio los 3 huevos grandes junto con los 150 gramos de azúcar y la media cucharadita de esencia o extracto de vainilla. Bate con unas varillas eléctricas o manuales durante unos minutos hasta que la mezcla adquiera un tono blanquecino, duplique su volumen y se vuelva espumosa.
Añadir los líquidos
Sin dejar de batir a velocidad baja, vierte en hilo los 150 mililitros de aceite de girasol o de semillas. A continuación, incorpora los 125 mililitros de café recién hecho y continúa mezclando de forma envolvente hasta que todos los líquidos estén perfectamente integrados.
Tamizar y añadir los ingredientes secos
En un recipiente aparte, mezcla los 330 gramos de harina de trigo con los 15 gramos de levadura química o polvo de hornear. Tamiza esta mezcla directamente sobre el bol de los líquidos poco a poco. Integra la harina con movimientos suaves y envolventes utilizando una espátula de silicona para no perder el aire conseguido en el batido.
Incorporar las avellanas y el chocolate
Agrega a la masa los 60 gramos de avellanas tostadas molidas con textura gruesa y los 100 gramos de pepitas de chocolate o trocitos de chocolate. Remueve suavemente con la espátula hasta que las avellanas y el chocolate queden distribuidos de manera uniforme por toda la mezcla.
Verter la masa en el molde
Vierte toda la mezcla preparada dentro del molde que tenías listo. Da unos golpecitos suaves en la base del molde contra la encimera para eliminar cualquier burbuja de aire grande que haya podido quedar atrapada en el interior de la masa.
Hornear el bizcocho
Introduce el molde en el horno precalentado a 180 grados centígrados. Hornea durante aproximadamente 40 minutos. Evita abrir la puerta del horno durante los primeros 30 minutos para que el bizcocho no baje de volumen. Comprueba que está hecho pinchando el centro con un palillo o brocheta, el cual debe salir limpio.
Enfriar y desmoldar
Saca el bizcocho del horno y déjalo reposar dentro del molde durante unos 10 minutos para que coja firmeza. Pasado ese tiempo, desmolda con cuidado sobre una rejilla metálica y deja que se enfríe por completo antes de cortarlo y servirlo.