Preparación Paso a Paso
Preparar los plátanos
Pelar los 3 o 4 plátanos o bananas maduros. Cortar los plátanos en rodajas longitudinales o en rodajas redondas según la preferencia para cubrir la base de la sartén.
Caramelizar la base en la sartén
Colocar una sartén a fuego medio, añadir los 20 gramos de mantequilla sin sal y dejar que se derrita por completo. Esparcir los 30 gramos de azúcar de manera uniforme por toda la superficie de la sartén con la mantequilla derretida. Colocar las rodajas de plátano cubriendo todo el fondo de la sartén.
Batir los huevos con el azúcar
En un bol grande, añadir los 2 huevos grandes y los 120 gramos de azúcar. Batir enérgicamente con unas varillas manuales o eléctricas hasta que la mezcla esté ligeramente blanquecina y espumosa.
Agregar líquidos y aromas
Incorporar los 100 mililitros de aceite de girasol, la cucharadita de esencia o extracto de vainilla y una pizca de sal. Continuar batiendo constantemente para integrar todos los ingredientes líquidos de manera homogénea.
Añadir la leche
Verter los 250 mililitros de leche en el bol y mezclar suavemente con las varillas hasta que esté completamente incorporada.
Tamizar e integrar los ingredientes secos
Colocar un tamizador o colador sobre el bol y añadir los 280 gramos de harina de trigo común junto con los 10 gramos de levadura química o polvo de hornear. Tamizar directamente sobre la mezcla líquida para evitar la formación de grumos. Mezclar con movimientos envolventes utilizando una espátula hasta obtener una masa fina, lisa y sin grumos.
Verter la mezcla en la sartén
Verter toda la masa del bizcocho preparada sobre la capa de plátanos y caramelo que tenemos dispuesta en la sartén, asegurándose de cubrirla por completo de forma uniforme.
Cocinar a fuego lento
Tapar la sartén con una tapadera adecuada y cocinar a fuego muy bajo durante aproximadamente 20 a 25 minutos, o hasta que la superficie del bizcocho se vea seca y al introducir un palillo este salga limpio.
Dar la vuelta al bizcocho
Colocar un plato llano de mayor diámetro que la sartén sobre la misma. Con mucho cuidado y un movimiento firme y rápido, dar la vuelta a la sartén para que el bizcocho caiga sobre el plato con los plátanos hacia arriba.
Terminar la cocción por el otro lado
Deslizar suavemente el bizcocho desde el plato de vuelta hacia la sartén para dorar la base inferior durante unos 3 a 5 minutos adicionales a fuego bajo, sin tapar o tapando ligeramente. Una vez listo, retirar del fuego, dejar templar, desmoldar y servir.