Preparación Paso a Paso
Preparar y sazonar la carne
Colocar la carne de res molida en un recipiente y sazonar con sal, pimienta negra molida y ajo en polvo al gusto. Mezclar perfectamente para que todos los condimentos se distribuyan de manera uniforme en la carne.
Formar los bisteces
Tomar porciones de carne molida sazonada y formar pequeñas tortitas o bisteces delgados con las manos para asegurar una cocción rápida y uniforme.
Freír los bisteces
Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio-alto. Colocar los bisteces de carne molida y cocinar hasta que estén bien dorados por ambos lados.
Sofreír las verduras
Agregar a la sartén la cebolla picada, el chile verde y las rajas de chile poblano. Sofreír junto con la carne hasta que la cebolla esté transparente y los chiles suavizados.
Incorporar el jitomate
Añadir el jitomate picado a la preparación, integrar perfectamente con la carne y las verduras, y dejar cocinar a fuego medio hasta que el jitomate suelte sus jugos y forme una salsa espesa.
Rectificar sazón y servir
Probar el guiso, ajustar de sal si es necesario y retirar del fuego. Servir caliente acompañado de arroz rojo y tortillas de maíz.