Preparación Paso a Paso
Marinar el bistec
Sazona los bisteces de res por ambos lados con sal, pimienta negra molida y ajo en polvo al gusto. Asegúrate de impregnar bien cada pieza para que tomen un excelente sabor.
Cocinar la carne
Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca los bisteces marinados y séllalos hasta que estén bien cocidos y ligeramente dorados por ambos lados. Retira la carne y resérvala.
Preparar la base de la salsa
En una olla con agua hirviendo, cuece los jitomates, los chiles guajillo, el chile guajillo puya, la cebolla y los ajos hasta que estén suaves y bien cocidos.
Licuar la salsa
Transfiere los ingredientes cocidos de la salsa a la licuadora. Añade las especias seleccionadas y licúa a velocidad alta hasta obtener una mezcla completamente homogénea y suave.
Cocinar las papas y la salsa
En una cacerola, vierte un poco de aceite y fríe las papas previamente cortadas. Vierte la salsa colada sobre las papas, sazona al gusto y deja cocinar a fuego medio hasta que las papas estén completamente suaves.
Integrar el bistec y servir
Corta el bistec en trozos del tamaño deseado e incorpóralo a la cacerola con la salsa y las papas. Permite que todo hierva conjunto durante unos minutos para que los sabores se mezclen a la perfección. Sirve caliente acompañado de frijoles, arroz rojo y tortillas de maíz.