Preparación Paso a Paso
Preparar y tatemar los chiles y tomates
Colocar los chiles jalapeños, serranos, poblano y los tomates verdes en un comal o sartén a fuego medio-alto. Asar y tatemar por todos lados hasta que la piel esté bien tostada y los ingredientes estén suaves por dentro.
Licuar la salsa verde
Pasar los tomates y chiles tatemados a la licuadora. Agregar trozos de cebolla, dientes de ajo, cilantro fresco y sal al gusto. Licuar perfectamente hasta obtener una salsa homogénea y reservar.
Cocinar la carne
En una cacerola u olla amplia, calentar un poco de aceite o manteca. Agregar los trozos de bistec de res previamente salpimentados. Cocinar a fuego medio hasta que la carne suelte sus jugos y comience a dorarse ligeramente.
Incorporar las papas
Agregar los cubos de papa pelados directamente a la cacerola con la carne. Mezclar bien y cocinar durante unos minutos para que las papas comiencen a tomar los sabores de la carne y la grasa.
Añadir la salsa y cocinar
Verter la salsa verde licuada sobre el bistec y las papas. Integrar perfectamente todos los ingredientes, tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego medio-bajo hasta que las papas estén perfectamente suaves y el bistec quede muy suavecito.