Preparación Paso a Paso
Cocinar la yuca
Pelar la yuca, cortarla en trozos medianos y retirarle la vena central. Colocarla en una olla con agua y sal, llevar a hervor y cocinar hasta que esté completamente blanda.
Preparar la masa de yuca
Retirar la yuca cocida del agua, machacarla caliente hasta hacer un puré sin grumos, agregar mantequilla, sal y el queso desmenuzado. Amasar hasta integrar todo perfectamente.
Formar y dorar las tortillas
Tomar porciones de la masa, formar esferas y aplastarlas para darles forma de tortilla. Cocinar en una sartén con un poco de aceite o mantequilla hasta que estén doradas por ambos lados.
Preparar los vegetales del bistec
Picar la cebolla, el tomate y el pimiento en juliana fina. Machacar el ajo para tenerlo listo para el sofrito.
Sellar la carne
Sazonar los bistec de carne con sal, pimienta y comino. Sellar la carne en una sartén caliente con un poco de aceite hasta obtener el término deseado y retirar.
Hacer la salsa del bistec
En la misma sartén donde se selló la carne, sofreír el ajo, la cebolla, el tomate y el pimiento hasta que estén suaves y suelten sus jugos. Regresar la carne a la sartén para que se impregne de los sabores y servir junto con las tortillas de yuca.