Preparación Paso a Paso
Preparar y sazonar el bistec
Corta el bistec de res en tiras o trozos pequeños según tu preferencia. Colócalo en un recipiente y sazona generosamente con sal, pimienta negra molida y ajo en polvo al gusto. Mezcla muy bien con las manos para que todas las piezas de carne absorban los condimentos.
Dorar la carne
Calienta un poco de aceite vegetal o manteca en una sartén grande o cazuela a fuego medio-alto. Agrega el bistec sazonado y cocina removiendo ocasionalmente hasta que la carne pierda su color rojo, se dore ligeramente y suelte sus jugos propios.
Preparar las rajas y champiñones
Mientras se cocina la carne, asegúrate de tener listos los chiles poblanos previamente asados, limpios sin piel ni semillas, cortados en rajas. Ten también listos los champiñones rebanados y los granos de elote fresco.
Licuar la salsa de jitomate
Coloca en el vaso de la licuadora los jitomates cocidos, el trozo de cebolla, el diente de ajo y un chorrito de agua o caldo de res. Licúa a velocidad alta hasta obtener una salsa completamente homogénea y sin grumos.
Integrar las verduras al bistec
Una vez que el bistec esté bien cocido y suave, añade a la sartén las rajas de chile poblano, los champiñones rebanados y los granos de elote fresco. Mezcla perfectamente con la carne y deja cocinar por unos minutos para que las verduras comiencen a suavizarse.
Agregar la salsa y cocinar a fuego lento
Vierte la salsa de jitomate licuada sobre la preparación de bistec con verduras. Sazona con un poco más de sal si es necesario, revuelve muy bien, baja el fuego a nivel medio-bajo, tapa la sartén y deja cocinar para que todos los sabores se integren y la salsa espese ligeramente.
Servir
Retira del fuego cuando tenga la consistencia deseada, bien jugoso. Sirve caliente acompañado de arroz rojo y tortillas de maíz recién hechas.