Preparación Paso a Paso
Preparar y cortar los ingredientes
Lava y corta el bistec de res en trozos medianos. Pela las papas y córtalas en cubos medianos. Ten listos los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles.
Cocer los ingredientes de la salsa
Coloca los jitomates, el ajo, la cebolla y los chiles en una olla con agua. Lleva a hervor hasta que los jitomates estén suaves y listos para licuar.
Licuar la salsa
Pasa los jitomates cocidos, el ajo, la cebolla y los chiles a la licuadora. Agrega un poco de agua y licúa hasta obtener una salsa homogénea y tersa.
Sellado del bistec
Calienta aceite en una sartén grande o cazuela a fuego medio-alto. Añade los trozos de bistec de res, sazona con sal y pimienta al gusto, y sofríe hasta que la carne esté bien sellada y jugosa.
Agregar las papas
Incorpora los cubos de papa a la sartén junto con el bistec. Mezcla constantemente y cocina durante unos minutos para que absorban los sabores de la carne.
Verter el caldillo ranchero
Vierte la salsa de jitomate licuada sobre el bistec y las papas. Añade un poco más de agua si es necesario para ajustar la consistencia del caldo. Mezcla perfectamente.
Cocinar el guisado
Tapa la sartén o cazuela, baja el fuego a medio-bajo y deja cocinar hasta que las papas estén completamente suaves y la carne alcance una textura sumamente suave.
Aromatizar y servir
Destapa, rectifica de sal, añade cilantro fresco picado al gusto y retira del fuego. Sirve caliente acompañado de tortillas de maíz recién hechas.