Preparación Paso a Paso
Preparar y cortar la carne
Se toma el bistec de res y se corta en trozos o cuadros medianos según el gusto personal, asegurándose de que queden listos para su cocción uniforme.
Sazonar la carne
Se sazona la carne de res con sal, pimienta y un toque de ajo al gusto, mezclando bien para que todos los trozos adquieran sabor.
Sellar el bistec en la sartén
Se calienta un poco de aceite o manteca en una sartén grande a fuego medio-alto y se añade el bistec para sellarlo hasta que pierda su color rojo y comience a soltar sus jugos.
Agregar cebolla y chiles
Se incorpora la cebolla picada y los chiles jalapeños en rodajas a la sartén con la carne, revolviendo constantemente para que se aplanen y liberen sus aromas junto al bistec.
Añadir el jitomate
Se agregan los jitomates maduros picados a la preparación, integrándolos perfectamente con la carne, la cebolla y los chiles para formar la base de la salsa.
Cocinar a fuego lento
Se baja la flama a fuego medio-bajo, se tapa la sartén y se deja cocinar todo el conjunto para que el jitomate suelte sus jugos naturales, creando una salsa espesa y logrando que la carne quede sumamente suavecita.
Rectificar sazón y servir
Se destapa la sartén, se verifica el punto de sal, se mezcla por última vez y se retira del fuego. Se sirve caliente acompañado de tortillas de maíz, arroz rojo y frijoles refritos.