Preparación Paso a Paso
Preparar las berenjenas
Lavar bien las 3 berenjenas de buen tamaño, cortarles los extremos y trocearlas o prepararlas según la forma deseada para la receta. Disponerlas adecuadamente para su posterior cocinado.
Sazonar las berenjenas
Añadir sal al gusto y pimienta negra recién molida por encima de las berenjenas. Regar con unos chorritos de aceite de oliva para asegurar que queden bien jugosas durante el horneado.
Picar la cebolla y los ajos
Picar finamente 1/2 cebolla y los 2 dientes de ajo para utilizarlos en la base de la salsa.
Sofreír la cebolla y el ajo
En una sartén con 2 cucharadas de aceite, incorporar la cebolla picada y los dientes de ajo. Sofreír a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna y transparente y el ajo desprenda su aroma.
Agregar el tomate frito
Añadir los 400 gramos de tomate frito estilo casero a la sartén junto con el sofrito. Mezclar bien y cocinar durante unos minutos para integrar todos los sabores.
Aromatizar con orégano y albahaca
Incorporar 1 y 1/2 cucharaditas de orégano seco y las 7-8 hojas de albahaca fresca troceadas a la salsa de tomate. Remover suavemente para que los aromas se distribuyan de manera uniforme.
Montar el plato
Colocar las berenjenas preparadas en una fuente de horno, cubrir con la salsa de tomate italiana preparada, y distribuir por encima las 2 mozzarellas frescas cortadas y los tomatitos cherry al gusto.
Hornear las berenjenas
Introducir la fuente en el horno precalentado y cocinar a temperatura moderada hasta que las berenjenas estén completamente tiernas, jugosas y el queso esté fundido y ligeramente dorado.